Stephanie Hsu erblickt Ende 1989 in Los Angeles das Licht der Welt. Hsu hat sich sowohl im Theater als auch im Film schnell einen Namen gemacht. Schon in jungen Jahren, als sie ihre Leidenschaft für das Geschichtenerzählen und die Kunst entdeckte, machte sie sich einen Namen in kleine Produktionen. Sie verfeinerte ihre Fähigkeiten an der renommierten Tisch School of the Arts der New York University (NYU), wo sie Schauspiel studierte.
Ihren Durchbruch feierte Stephanie Hsu im Jahre 2017, als sie die Rolle der Christine Canigula in dem von der Kritik gefeierten Broadway-Musical „Be More Chill“ zum Besten gab. Ihre Darstellung der Christine, einer sozial unbeholfenen Highschool-Schülerin, erhielt begeisterte Kritiken. Ihre Darbietung kam auch beim Publikum gut an und katapultierte sie ins Rampenlicht, wodurch sie sich als aufsteigender Star in der Theaterwelt etablierte.
Neben ihrer Arbeit im Theater hat sich Stephanie Hsu auch in der Welt des Fernsehens einen Namen gemacht. Sie hat in beliebten Serien wie The Marvelous Mrs. Maisel und Sneaky Pete mitgewirkt.
Stephanie Hsu war in der ersten Folge der Serie American Born Chinese zu sehen. Außerdem spielt sie eine der Hauptrollen in dem Kinofilm „Joy Ride - The Trip“.