Lisseth Chavez kam in Chicago zur Welt. Sie ist amerikanischer und salvadorianischer Herkunft. Chavez entdeckte ihre Leidenschaft für die Schauspielerei schon in jungen Jahren. Sie begann als Model und war Teilnehmerin von „True Beauty“ im Jahre 2009.
Lisseth Chavez gab ihr Debüt in der Unterhaltungsbranche mit kleinen Rollen in verschiedenen Fernsehsendungen und Filmen. So war sie unter anderen in den Serien Shameless (2015), The Night Shift (2015), Southland (2013), Lucifer (2016) zu sehen.
Chavez' Durchbruch kam mit ihrer Rolle von Officer Vanessa Rojas in der beliebten Serie Chicago PD, Chicago Med und Chicago Fire. Neben ihrem Erfolg bei One Chicago spielte Lisseth Chavez weiterhin verschiedene Rollen in Film und Fernsehen. So war sie unter anderem als Esperanza Cruz in der Serie Legends of Tomorrow zu sehen. Hier spielte sie an der Seite von Caity Lotz und Tala Ashe
Ihr Einsatz in der fünften Staffel der Serie The Rookie blieb nicht unbemerkt. Mit dem Start der sechsten Staffel ist sie mit der Rolle Juarez in den Hauptcast aufgestiegen.
Lisseth Chavez hält vieles aus ihrem Privatleben für sich.