Während seiner Kindheit in Northern Ontario spielt Jim Watson Hockey und träumt von einer Karriere als Profi. Doch dann stellt sein Dramalehrer ihn vor die Wahl: entweder er steht für das Schulstück auf der Bühne oder er schafft den Kurs nicht.
Nach diesem Auftritt ist sein Schicksal besiegelt: der Junge will Schauspieler werden.
Er besucht die George Brown Theatre School. 2013 stellen sich erste Erfolge ein, er ergattert wiederkehrende Rollen in den Serien Copper und The Strain.
Im Jahre 2015 schaut für einen Gastauftritt in der Episode Respect bei den Suits-Anwälten vorbei. Im gleichen Jahr ist Jim Watson in einer Hauptrolle in der kanadischen Serie Between zu sehen, die international von Netflix gestreamt wird. Seit 2020 ist Jim Watson als Dr. Theo Hunter in der kanadischen Arztserie Transplant zu sehen.