Ein interessanter Fakt über Irene Choi ist, dass sie ihre Rolle als „gemeine Rivalin“ in Insatiable manchmal so überzeugend spielte, dass sie sich nach den Dreharbeiten bei Debby Ryan entschuldigen musste.
Irene Choi kam in Los Angeles zur Welt. Nach ihrem Abschluss an der Harvard University begann sie ihre Schauspielkarriere mit kleineren Rollen in TV-Serien und Filmen. Eine ihrer ersten bedeutenden Rollen spielte sie in der erfolgreichen Comedy-Serie Community. Dort verkörperte sie die wiederkehrende Rolle der ehrgeizigen Studentin Annie Kim. Die Serie bot ihr die Möglichkeit, mit etablierten Schauspielern wie Joel McHale, Donald Glover und Alison Brie zu arbeiten.
Irene Choi erlangte weitere Bekanntheit durch ihre Rolle als Dixie Sinclair in der Netflix-Serie Insatiable (2018-2019), in der sie die exzentrische Rivalin der Hauptfigur Patty spielt. In dieser Serie agierte sie neben Debby Ryan und Erinn Westbrook. Choi betonte in Interviews, dass die Arbeit an dieser Serie besonders Spaß gemacht habe, vor allem aufgrund der intensiven Dynamik zwischen den Charakteren.
Neben ihren Erfolgen im Fernsehen war Irene Choi auch in mehreren Filmen zu sehen. Eine ihrer bedeutendsten Rollen spielte sie in der Horrorkomödie „Freaks of Nature“ (2015), in der sie an der Seite von Nicholas Braun und Vanessa Hudgens auftrat. Sie wirkte zudem in „Fifty Shades of Black“ (2016), einer Parodie des bekannten Erotikdramas, mit.
Im Laufe ihrer Karriere hatte Irene Choi die Möglichkeit, mit zahlreichen bekannten Schauspielern und Regisseuren zusammenzuarbeiten. Besonders bemerkenswert war ihre Zusammenarbeit mit Gael García Bernal in der Serie Mozart in the Jungle (2014-2018).
Über Irene Chois Privatleben ist nur wenig bekannt, da sie es bevorzugt, ihre persönlichen Angelegenheiten von der Öffentlichkeit fernzuhalten. In Interviews spricht sie hauptsächlich über ihre beruflichen Projekte und ihre Erfahrungen am Set. Angaben zu einem Ehemann, Kindern oder spezifischen Hobbys sind öffentlich nicht verfügbar.