Erica Ash begann ihre Karriere vor der Kamera im Bereich der Sketch-Comedy. So war sie zunächst in „The Big Gay Sketch Show“ zu sehen und kam anschließend in den Cast von „MADtv“ bei FOX. Dort fiel sie unter anderem durch ihre humoristische Verkörperung bekannter Persönlichkeiten wie Whoopi Goldberg, Naomi Campbell und Michelle Obama auf.
Von 2014 bis 2017 war Erica Ash in der Starz-Serie Survivor's Remorse als Hauptfigur Mary Charles „M-Chuck“ Calloway involviert. Im kurzlebigen BET-Drama In Contempt war sie 2018 als Juristin Gwen Sullivan zu sehen. Ansonsten gehören Bless the Harts, Family Reunion oder Sacrifice zu ihren weiteren Stationen. Auch in einigen Episoden des gefeierten Formats „A Black Lady Sketch Show“ war sie mit von der Partie.
Ihren letzten Auftritt hatte Erica Ash erst vor wenigen Monaten in der NBC-Comedy Extended Family hingelegt. Diese stammte von Produzent und Autor Mike O'Malley, der schon „Survivor's Remorse“ kreiert hatte. O'Malley hat via Twitter/X ein paar Abschiedsworte für Ash verfasst. Er nennt sie eine „wunderbare Frau vor und hinter den Kulissen“. Auch hebt er den NAACP Image Award hervor, den Ash für ihre Arbeit gewann.