Die Kanadierin Allison Hossack legt 1988 einen Abschluss in Gesang an der Brandon University School of Music ab und bekommt kurze Zeit später eine Hauptrolle in einer Frankenstein-Aufführung in Toronto angeboten. Sie lehnt jedoch ab, um eine wiederkehrende Rolle in der Seifenoper „Another World“ annehmen zu können.
Dass es sich gelohnt hat, zeigt sich bereits 1993, als sie eine Hauptrolle in der Actionserie Cobra ergattert. Anschließend tingelt sie ein Jahr durch verschiedene Serien, darunter Outer Limits, bis sich 1996 der nächste Platz im Stammcast anbietet, in der Dramaserie „Jim profit - Ein Mann geht über Leichen“. Das Vergnügen ist ebenso kurzlebig wie ihr nächster Versuch, in der Serienwelt Fuß zu fassen: auch die Serie Hope Island kommt nicht über die erste Staffel hinaus. Dafür feiern Fans die erinnerungswürdigen Gastauftritte der Darstellerin, unter anderem als Zenna in der Episode Cure der Serie Stargate Atlantis.
2004 ist Allison Hossack in der Horrorserie Stephen King's Kingdom Hospital dabei, anschließend zieht sie weiter zu wiederkehrenden Rollen in den Serien Falcon Beach, „Reaper - Ein teuflischer Job“ und „Robson Arms“.
Serienjunkies könnte sie immer wieder an unterschiedlichen Stellen auffallen, so war sie unter anderem kurz als Sally Ames in der Serie The Killing zu sehen, als Callie Phillips in Heartland und als Dr. Tara in Degrassi.
2014 nimmt sie den Sprung auf die Leinwand und erscheint in der Komödie „Guidance“.
Neben der Schauspielerei hat sie sich mit einer Gesangskarriere ein zweites berufliches Standbein aufgebaut.