Emily Rose ist in Renton, Washington geboren. Sie hat ein MFA-Abschluss im Schauspielen an der UCLA erworben und außerdem an der Vanguard University of Southern California Theaterkunst studiert. Emily ist eine ausgebildete Reiterin und würde gerne ihre Fähigkeiten auch in einer Rolle zeigen. Sie machte ihr Schauspieldebüt 2006 in dem Kurzfilm „Hurricane Party“. Bald darauf konnte sie eine der Hauptrollen in der kurzlebigen HBO-Serie John From Cincinnati (2007) ergattern. Im selben Jahr stand sie Modell für das PS3-Spiel „Uncharted: Drakes Schicksal“ als Elena Fisher und leiht der Figur auch ihre Stimme.
Im Jahr 2008 ist sie in einer wiederkehrenden Rolle als Lena Branigan in der Drama-Serie Brothers & Sisters zu sehen, daraufhin folgt eine Gastrolle über fünf Episoden in der Mystery-Serie Jericho. Nach weiteren Gastauftritten wie in Two And A Half Men (2009) konnte sie eine wiederkehrende Rolle in der finalen Staffeln der erfolgreichen Arztserie Emergency Room als Dr. Tracy Martin ergattern. Nach einigen Hauptrollen in TV-Spielfilmen wie in „Washington Field“ (2009) und weiteren Gastrollen hat sie ihren großen Durchbruch.
Zwischen 2010 und 2015 ist Emily Rose in der Mystery-Serie Haven als Audrey Parker in der zu sehen. Sie spielt eine toughe FBI-Agentin, die dem Geheimnis des kleinen Städtchen Haven auf den Grund gehen will. Über die Zeit spielte sie sogar ihr eigene Spiegelbild.
2018 hatte sie einen Gastauftritt in der Serie NCIS. Es folgte ein Gastauftritt in der kanadischen Krimiserie Private Eyes, wo sie die Rolle von Cassie Lewis spielte.
Emily Rose ist seit Dezember 2009 mit Dairek Morgan verheiratet und lebt mit ihm in Los Angeles. Das Paar hat insgesamt schon drei Kinder.