Susan Hoecke ist nicht nur eine talentierte Schauspielerin, sondern auch eine begeisterte Hobbybäckerin, die ihre Freunde gerne mit ihren kreativen Kuchen überrascht. Ein interessanter Fakt über sie ist, dass sie in ihrer Kindheit in mehreren Ländern lebte, darunter Japan, den USA und in Australien. Sie selbst bezeichnet sich in Interviews gern als „Ostberlinerin“.
Die Berlinerin Susan Hoecke startete ihre Karriere als Model. Im Jahr 2000 wurde sie zur Miss World Germany und wurde 2001 Drittplatzierte bei der Wahl zur Miss Germany. Da war sie gerade einmal 17 Jahre alt.
Anschließend führte ihr Weg über Werbedrehs zu Rollen in Serien und Filmen.
Ihre erste große Serienrolle übernimmt Hoecke 2004 bis 2005 in der „18 - Allein unter Mädchen“. In der Telenovela „Sturm der Liebe“ spielt sie 2007 bis 2009 die Rolle der Viktoria Tarrasch.
In der australischen Serie Reef Doctors übernimmt die Darstellerin 2013 eine Hauptrolle als deutsche Medizinstudentin Freya Klein, doch bereits nach einer Staffel wird die Arztserie eingestellt. Anschließend sieht man Susan Hoecke in der RTL-Sitcom Sekretärinnen - Überleben von neun bis fünf als intrigante Nicole.
In der Filmkomödie „Vaterfreuden“ erscheint sie 2014. 2018 ist sie erneut in einer Medizinerserie dabei und spielt in Lifelines die Ärztin Laura Seifert.
2022 ist Hoecke in einer Hauptrolle in der ZDF-Dramedy Wendehammer dabei.
Susan Hoecke hat gleich zwei Mal in den Feelgood-Fernsehfilmen der „Rosamunde-Pilcher-Filme“ mitgespielt. Im Jahre 2014 spielte sie die Rolle der Clarissa Carrington in dem Film „Anwälte küsst man nicht“. Zehn Jahre später spielte sie die Rolle der Farmerin und allein erziehende Mutter Anne Harding in dem Film „Verliebt in einen Butler“. Hier spielte sie an der Seite von Lucy Allix (Eastenders, The Larkins) und Tom Lister („Emmerdale“).
Zuvor hatte Hoeke auch in zwei verschiedenen Rollen in der Krimiserie SOKO Stuttgart inne. Im Jahre 2015 war sie als Leonie Franzen und im Jahre 2020 als Annika Brett zu sehen.
Und auch in der Filmreihe „Inga Lindström“ war sie in zwei verschiedenen Rollen zu sehen. Als Elin im Jahre 2016 und als Alma Ekberg drei Jahre später im Jahre 2019.
In den Jahre 2006 und 2018 spielte sie die Rolle von Julia Ehling bzw. Sophia Müller in der deutschen Soap In aller Freundschaft.
Über das Privatleben von Susan Hoecke ist wenig bekannt, da sie ihre Privatsphäre schützt. Offizielle Informationen zu einem Ehemann oder Kindern gibt es nicht, und sie spricht in Interviews meist über ihre beruflichen Projekte. Zu ihren Hobbys gehören jedoch Reisen und Fitness, wie sie in verschiedenen Interviews erwähnt hat. Hoecke schätzt zudem Outdoor-Aktivitäten und Yoga, die sie als Ausgleich zu ihrem Schauspielerleben betrachtet.
Susan Hoecke engagiert sich aktiv für die Organisation Viva con Agua, die sich für den weltweiten Zugang zu sauberem Trinkwasser und sanitären Anlagen einsetzt.