Jason William Dohring wurde am 30. März 1982 in Toledo, Ohio (USA), als ältestes von fünf Geschwistern geboren. Das besondere: Er hat zwei eineiige Zwillingspaare als Geschwister, Kirsten & Kelsey sowie Robert & Jonathan. Alle fünf begannen bereits früh mit der Schauspielerei.
Den meisten Zuschauern ist Dohring bekannt als Logan Echolls aus der Serie Veronica Mars. Er spielte einen reichen, verzogenen Sohn eines Hollywood-Schauspielers. Obwohl er ihr viel Leid und Schmerz bereitet, ist Logan die große Liebe der Titelheldin. Durch seine überzeugende Darstellung des nach außen widerlichen, aber in Wirklichkeit sehr verletzlichen Logan Echolls, mutierte Dohring bald zum heimlichen Star der Serie.
Nachdem Veronica Mars im Frühjahr 2007 abgesetzt wurde, musste sich Jason Dohring nicht lang nach einer neuen Rolle umsehen. Joel Silver, Produzent von Veronica Mars kam mit dem Angebot auf ihn zu, die Rolle des Josef Konstantin (später Josef Kostan) in der neuen CBS-Serie Moonlight zu übernehmen, die gerade neu besetzt werden musste. Das Angebot für die Rolle bekam er, da der Cast von Moonlight auf Wunsch des Networks nach dem Pick-up in großen Teilen umbesetzt werden sollte und die Rolle des Josef einer Verjüngungskur unterzogen wurde. Der Produzent Joel Silver dachte dann sofort an "Logan Echolls". Dohring sagte zu.
Es folgten mehrere Gastauftritte in Serien wie Party Down, CSI: Crime Scene Investigation und Lie to Me. 2011 ist er als Mr. Carpenter in der Serie Ringer zu sehen.
Jason Dohring ist seit 2004 mit seiner Ehefrau Laurie verheiratet und Mitglied bei Scientology. Das Paar hat vier Kinder. Einen Sohn mit dem Namen Owen sowie die Töchter Lilly, Ainsley Mae und Isla Avery