Nachdem Jared Gilmore in seiner Rolle als Bobby Draper von seiner älteren Serienschwester Sally Kiernan Shipka aus dem Scheinwerferlicht von Mad Men verdrängt wurde, kann Jared ab 2011 in Once Upon a Time, einer der erfolgreichsten Serien der TV-Season 2011/ 2012 zeigen, was er kann.
Für den gebürtigen Kalifornier geht es schon früh steil bergauf. Nach einer Menge Werbedrehs und nur einer Handvoll Gastrollen in Serien wie Without A Trace und Eleventh Hour steigt der gebürtige Kalifornier in die Hitserie „Mad Men“ ein, als Sohn Von Don (Jon Hamm). Doch seine Serienschwester bekommt mehr Ruhm ab und so wechselt Jared Gilmore 2011 lieber zu Once Upon a Time. Dort begeistert er als leiblicher Sohn von Emma Swan (Jennifer Morrison).
Die darauf folgenden Jahre bringen dem Darsteller zahlreiche Preise für Nachwuchstalente ein und so manches Fanherz dazu. Während er als Henry vor den Kameras erwachsen wird, bezaubert er die Fans der Märchenserie in zahlreichen Episoden.
In jungen Jahren besucht er zwei Jahre lang eine Schule für Schauspiel und Gesang. Er findet Gefallen daran nachdem er in Kontakt mit einem Agenten gekommen ist, der eigentlich Jareds Zwillingsschwester Taylor unter Vertrag nehmen wollte.
Er besitzt zwei Hunde, Cooper und Emma, eine Katze namens Tiger und einen Hasen mit dem Namen Benjalina.