Belissa Escobedo war in ihrer Jugend Mitglied einer Theatergruppe und spielte ursprünglich Rollen in Shakespeare-Stücken, bevor sie in die Film- und Fernsehindustrie wechselte. Sie beschreibt sich selbst als leidenschaftliche Katzenliebhaberin und teilt häufig Bilder ihrer Haustiere auf sozialen Medien.
Ihren Durchbruch feierte Belissa Escobedo in der Serie The Baker and The Beauty (2020).
Sie etablierte sich in Hollywood weiter mit Auftritten in dem Film „Hocus Pocus 2“ (2022) und dem Superheldenfilm „Blue Beetle“ (2023). Escobedos Arbeit in dem FIlm festigte ihre Präsenz im Superhelden-Genre, da sie eine wichtige Rolle an der Seite von Xolo Maridueña in einem Film spielte, der eine vielfältige Latino-Darstellung zeigte.
In der Comedyserie Happy's Place spielt sie seit Herbst 2024 Isabella, eine Figur, die jugendliche Energie und emotionale Tiefe, denn sie ist die Halbschwester des Hauptcharakters Bobbie, gespielt von der legendären Reba McEntire.